猪肚一炒就硬?记住一个小技巧,炒出来又脆又

日期:2018-12-31   

猪肚是一种比较补的食材,一般分为两个,一个大肚,一个小肚,个别小肚会比拟苦,所以在烹饪的时候可能选着做成辣的,或者是酸辣的,而且很多客人到饭店都不会愿意吃小肚,然而咱们做厨师的,是不可能把它丢掉的,都是掺杂在猪大肚里面,切的稍微小一点客人就看不出来了,自己在家里不提议购买小肚食用!

自己在家制作的猪肚为什么会很硬?不知道大家有不发现,本人在家里做的猪肚切出来不是卷的,就是切成什么样子就是什么样子,炒出来又老又难吃,这个跟猪肚是不关系的,咱们在饭店是提前把猪肚改刀切成条之后再烹饪,如果是直接把猪肚放在高压锅中压熟的话,岂但会影响味道还会影响形状的美观度!《所以不倡导大家全体猪肚加工,在生的时候就切好,这样的猪肚制造出来是用汤泡着的,记住加工煮的猪肚不能离开水,尽量用水泡着,不然吃起来会很硬!》

2.猪肚不宜跟莲子一起利用,这样容易引起食物中毒事项

今天就来教大家一些猪肚的小常识:

1.猪肚在购买的时候,不要购置粘膜含糊的或者是有一种恶臭的,没有粘膜的不要购买

3.猪肚不宜保存,尽量当天买当天吃!